İnkase: Yeni nesil beslenme yaklaşımının öncüsü

İnkase, İstanbul’da sağlıklı beslenme anlayışını lezzetle birleştiren bir mekan olarak öne çıkıyor. 7. yaşını geride bırakan bu yer, gastronomi dünyasına ilham veriyor.

İnkase, 7. yaşını geride bırakarak İstanbul’daki yeni nesil beslenme yaklaşımlarının öncülerinden biri haline geldi. Lezzet, sağlık ve yenilikçiliği bir araya getirirken, Türkiye’nin gastronomi sektörüne önemli bir katkı sunuyor.

2018 yılında kurulan İnkase, müşteri kitlesiyle güçlü bir bağ kurmayı başardı. Menüsünü yılda üç kez güncelleyerek, hem sadık müşterilerini hem de yeni tatlar arayanları sürekli olarak heyecanlandırıyor.

İnkase’nin arkasında, yeme-içme dünyasına çocukluk hayaliyle adım atan Zafer Bilge bulunuyor. Eğitimine Bilkent Üniversitesi’nde başlayan Bilge, Miami’de devam etti. Ardından, Türk mutfağının önemli markalarında edindiği deneyimlerle kendi gastronomi vizyonunu hayata geçirdi.

Zafer Bilge, yurtdışında tanıştığı “bowl yeme” alışkanlığını Türkiye’ye taşıyarak, sağlıklı ve lezzetli bir beslenme anlayışını benimsemiş. İnkase menüsünde yer alan “Jamaika İnkase” ve “Uzakdoğu İnkase” gibi coğrafi referanslar, içeriklerle uyumlu olarak seçiliyor.

Her kase, protein, karbonhidrat, sos ve sebze dengesi üzerine titizlikle çalışılarak oluşturuluyor. Bu yaklaşım, sağlıklı yemeklerin lezzetsiz olacağı önyargısını yıkmayı hedefliyor. Bilge, sous-vide gibi pişirme teknikleriyle hem besin değerini koruduklarını hem de lezzeti artırdıklarını belirtiyor.

İnkase’nin mekan tasarımı da sağlıklı yaşam felsefesini yansıtıyor. Doğal malzemelerin kullanıldığı sade bir dekorasyon tercih edilmiş. Mekanda kullanılan yeşil tonlar, sağlıklı yaşam çağrışımını pekiştiriyor.

İnkase, vegan ve glütensiz seçenekleriyle de dikkat çekiyor. Bu kaselere olan ilgi oldukça yoğun. Tatlılar da sağlıklı malzemelerle hazırlanıyor ve doğal içerikleriyle besleyici bir alternatif sunuyor.

Malzeme seçiminde doğallık ve izlenebilirlik ön planda. İnkase, yerel üreticilerden gelen, minimum müdahale görmüş ürünleri tercih ediyor. Bu yaklaşım, restoranın sunduğu her ürünün arkasında bir bilinç olduğunu gösteriyor.

Zafer Bilge, Uzakdoğu ve Meksika mutfağıyla ilgili yeni konsept fikirlerinin yolda olduğunu belirtiyor. Şubeleşme konusunda ise mevcut ekonomik koşulların daha öngörülebilir olması gerektiğini vurguluyor.

İnkase’nin başarısı, Türkiye’de sağlıklı yemek alışkanlıklarının değişimine dair ipuçları veriyor. Ancak, bazı önyargıların yıkılması zaman alıyor. Bilge, denemeleri durumunda birçok kişinin fikrini değiştirdiğini ifade ediyor.

İlgili Haberler: The Spa: Şehrin kalbinde lüks ve dinginliğin buluştuğu nokta · Cumhuriyet’in 100. Yılı: Sütaş’ın 50. Yılı Belgeseli