Pizza Rucola: Gaziantep’ten Finlandiya’ya Uzanan Lezzet
Pizza Rucola, Gaziantep’ten başlayarak Finlandiya’da şekillenen bir lezzet serüvenidir. Kalite ve el emeği ile büyüyen marka, yeni şubeler açmayı planlıyor.
Pizza, dünya mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Ancak bazı pizzalar, sadece açlığı değil, merakı da doyurur. Pizza Rucola, işte böyle bir hikayenin taşıyıcısıdır. Gaziantep’ten Finlandiya’ya uzanan bir ustalık yolculuğu, ardından Türkiye’ye yayılan bir lezzet hikayesidir.
Şef Levent Kerimoğlu
Gaziantepli lezzet ustası Levent Kerimoğlu, 2006 yılında Finlandiya’ya giderek pizzacılığın inceliklerini öğrendi. Ustalığını Helsinki’de kendi mekanını açarak sürdüren Kerimoğlu, burada Gaziantep mutfağının zengin aromalarını pizzayla birleştirdi. Yaklaşık 10 yıl süren Finlandiya serüveninin ardından, memleket özlemiyle Türkiye’ye dönmeye karar verdi. Dönerken, bilgi ve deneyiminin yanı sıra Finlandiya’dan getirdiği özel un ve mozzarella tarifini de getirdi.
9 yılda 8 şube
Türkiye’deki ilk Pizza Rucola şubesi İzmir Karşıyaka Bostanlı’da açıldı. Rucola, Fince’de roka anlamına gelir. 2008’de Finlandiya, “Dünyanın En Lezzetli Pizzası” unvanını kazandı. Bu başarı, Levent Kerimoğlu’na ilham oldu ve markasına bu ismi seçti. İzmir’de yoğun ilgi, Pizza Rucola’nın şubeleşmesine yol açtı. İstanbul, İzmir ve Bodrum’da yeni şubeler açıldı. Günümüzde marka, toplam 8 şubesiyle hizmet vermektedir.
Pizza Rucola’nın başarısı, iki kardeşin gıda sektöründeki yetişmeleri ve Gaziantep yemek kültüründen edindikleri birikime dayanıyor. Levent Kerimoğlu, Gaziantep baharatları ile hazırladığı sosların ürünlerinde fark yarattığını belirtiyor. Pizza Rucola’yı rakiplerinden ayıran en temel fark, malzeme konusundaki titizliktir. Finlandiya’dan gelen özel unlar, Peru’dan ithal edilen enginarlar ve Gaziantep’ten getirilen baharatlar kullanılıyor. Mozzarella ise markaya özel reçeteyle üretiliyor. Hamur, makinelerle değil elde açılıyor, bu da pizzaya ruh ve karakter kazandırıyor.
Müşterilerinin damak tadını referans alan Kerimoğlu, yeni ürünlerin demosunu yapmadan menüsüne dahil etmiyor.
Markanın franchise konusundaki yaklaşımı da titizdir. Her şubenin şefini bizzat kendileri eğitiyorlar. Kerimoğlu, “Kaliteden asla ödün veremeyiz. Her şube aynı lezzeti sunmak zorunda.” diyor.
Helsinki Pizza geliyor
Helsinki Group Gıda Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti’nin bir diğer markası olan Helsinki Cafe, Bodrum’da iki şubesiyle içecek çeşitliliği sunuyor. Yeni bir marka hazırlığı da var: Helsinki Pizza. Al-götür formatında konumlanacak bu yeni marka, kiosk tarzı mekanlarda hizmet verecek. Sokak lezzeti ile pizzayı buluşturmayı hedefliyor. Üç kişi ile çalışacak mekanlarda, düşük maliyet ile pizza fiyatlarının daha uygun olması amaçlanıyor.
İlgili Haberler: Zeytin Ağacının Cildimize Faydaları ve Ata Ağaç · Korkmaz, kültürü ve değeri mutfaklara taşıyor