Tahan Bakery: Gelenekten Moderne Bir Fırın Hikayesi

Tahan Bakery, Acıbadem’de katkısız malzemelerle hazırlanan lezzetleriyle dikkat çekiyor. Şef Aybike Yaşar’ın özenle hazırladığı ürünler, müdavimlerini bekliyor.

Tahan Bakery, Acıbadem’de sade görünümünün ardında lezzetleriyle parlayan bir fırın. Şef Aybike Yaşar’ın ekşi mayalı hamurla hazırladığı ekmekler, börekler ve tatlılar, geniş bir müşteri kitlesi oluşturmuş durumda.

Aybike Hanım, Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden mezun olduktan sonra Ege ve İstanbul’da farklı mutfaklarda çalıştı. Ancak hamurun kokusuna olan tutkusu, onu ilk işletmesi olan Tahan Bakery’yi açmaya yönlendirdi. Burada, ailesinin desteğiyle her gün taze ürünler hazırlıyor ve endüstriyel ürünlere yer vermiyor.

Tahan’da gün, mevsime göre değişen el açması böreklerin hazırlanmasıyla başlıyor. Kütahya’dan gelen mercimekli ve pırasalı lorlu börekler, hızlıca tükeniyor. Ayrıca, patlıcanlı, otlu peynirli ve ıspanaklı gibi çeşitler de menüde yer alıyor.

Kahvaltı için sunulan tabak, çırpılmış yumurta, eski kaşar, roka-domates salatası ve ev yapımı reçel ile ekşi maya ekmekleri içeriyor. Aybike Şef’in özeni, çırpılmış yumurtanın kıvamında bile hissediliyor.

Sabah saatlerinde peynirli, patlıcanlı ve mercimekli poğaçalar da taze olarak sunuluyor. Bu saatlerde yoğun bir müşteri akışı olduğundan, erken gitmekte fayda var.

Elmalı kurabiye, çikolatalı cookie ve şeftalili turta gibi tatlı çeşitleri de tezgahı süslüyor. Ekşi mayalı köy, çavdar ve zeytinli-domatesli ekmekler, buranın özel ürünleri arasında. Bazen sürpriz olarak Berliner ve Pretzel de hazırlanıyor.

İçecek olarak Türk çayı ve filtre kahve yanı sıra ev yapımı reyhan şerbeti ve limonata gibi serinletici seçenekler mevcut. Tahan, iki gün öncesinden siparişle babka ve doğum günü pastası da yapabiliyor. Fiyatlar ise oldukça erişilebilir. Vegan ve vejetaryen seçenekler de sürekli bulunuyor. Samimi bir aile ortamında, kalıcı lezzetler için Tahan Bakery’yi ziyaret etmeyi unutmayın!

İlgili Haberler: Müzede Gastronomi Durağı: Urartu’nun Zengin Sofrası · Hatay’ın Eşsiz Lezzetleri Havalimanlarında Ziyaretçileri…