Antalya’nın Gülüklü Çorbası: Şifa ve Lezzetin Buluşması
Antalya’nın tescilli Gülüklü Çorbası, lezzeti ve şifasıyla dikkat çekiyor. İşte bu eşsiz çorbanın tarifi.
Antalya mutfağının en değerli miraslarından biri olarak kabul edilen Gülüklü Çorba, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir. Bu çorba, minik köfteleri, didiklenmiş tavuk eti ve nohutun eşsiz birleşimiyle adeta bir şifa kaynağı olarak tanımlanmaktadır.
Son dönemde gastronomi tutkunlarının vazgeçilmezleri arasında yer alan Gülüklü Çorba, hem damakları hem de ruhları doyuracak bir lezzet sunuyor. Peki, bu özel çorbanın sırrı nedir? İşte, kıvamı ve tadıyla fark yaratan Gülüklü Çorba’nın tarifi.
Gülüklü Çorba İçin Gerekli Malzemeler
Köftesi için: 250 gram az yağlı dana kıyma, tuz ve karabiber.
Ana malzemeler: 1 adet haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü veya kalçalı but, 1 çay bardağı haşlanmış nohut, 1 çay bardağı pirinç.
Sosu ve suyu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı tereyağı, 6-7 su bardağı tavuk suyu, yarım limonun suyu, kuru nane, tuz ve bolca kırmızı pul biber.
Adım Adım Hazırlanışı
Kıyma, tuz ve karabiberle yoğrulur. Nohut büyüklüğünde minik toplar haline getirilir ve az yağda hafifçe kızartılır. Ardından, bir tencerede tereyağı eritilir, salçalar eklenip kavrulur. Üzerine tavuk suyu eklenerek kaynamaya bırakılır.
Kaynayan suya yıkanmış pirinçler eklenir. Pirinçler yumuşamaya başladığında didiklenmiş tavuk eti, haşlanmış nohut ve hazırlanan köfteler ilave edilir. Çorba, 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın limon suyu, tuz, nane ve pul biber eklenerek aromaların birbirine geçmesi sağlanır.
