Tuğçe Mirza’nın Favori Lezzet Durakları ve Gastronomi Yolculuğu
Tuğçe Mirza’nın favori mekanları, en sevdiği lezzetler ve gastronomi rotası hakkında detaylar.
C-Paces Restoran Modern’in Executive Chef’i Tuğçe Mirza ile gastronomi yolculuğunu ve favori mekanlarını konuştuk. Mirza’nın lezzet rotası, İstanbul’un köklü sofralarından modern restoranlara, kahve duraklarından Anadolu’daki yol üstü adreslerine kadar uzanıyor.
Bir şefin favori adresleri, sadece damak tadını değil, aynı zamanda yıllar içinde oluşan alışkanlıkları ve şehirle kurulan kişisel bağı da yansıtır. Tuğçe Mirza’nın lezzet seçkisi, İstanbul’un çeşitli mekanlarını kapsıyor.
Restoran Modern’de en sevdiği yemek olarak Deniz Levreği Buğulama’yı tercih ettiğini belirten Mirza, bu yemeğin hem mutfağının karakterini yansıttığını hem de her seferinde aynı keyfi verdiğini ifade ediyor. Vazgeçilmez lezzet durağı olarak ise Zübeyir Ocakbaşı’nı gösteriyor.
Romantik bir buluşma için ideal mekan olarak Restoran Modern’i öneren Mirza, burada iyi yemek, güzel manzara ve uygun atmosferin birleşiminin unutulmaz anlar yarattığını vurguluyor. Ayrıca, kahve için Petra Roasting Co.’yu tercih ettiğini belirtiyor.
Pazar kahvaltısı için Feriye’yi öneren Mirza, bu mekanın uluslararası alanda da dikkat çektiğini ve Michelin Rehberi tarafından önerildiğini belirtiyor. Ancak onun için en önemli olan, mekanın sunduğu dengeli atmosfer ve her gidişinde aynı hissi verebilmesi.
Hamburger tercihi konusunda ise Akmerkez’deki Biber Burger ve Skull Street Food arasında kararsız kaldığını, her iki mekanın da kendine has lezzetler sunduğunu aktarıyor. Balık ve meze için Barba Vasilis’i öneren Mirza, bu mekanın malzeme kalitesine ve sadeliğine dikkat çekiyor.
En iyi meyhane olarak Asmalı Cavit’i tercih eden Mirza, buranın atmosferinin ve mezelerin sadeliğinin kendisine iyi hissettirdiğini ifade ediyor. Esnaf lokantası denince ise Tarihi Subaşı Lokantası’nın aklına geldiğini, burada yemek yemenin gösterişten uzak ama güçlü bir mutfak hafızasına dokunmak gibi olduğunu belirtiyor.
Yolculuklarda uğradığı lezzet durakları arasında Onbaşılar Kebap ve Pöç Kasabı gibi mekanlar bulunuyor. Bu duraklar, onun için sadece birer mola değil, aynı zamanda yolculuğun kendisinin bir parçası.
Tuğçe Mirza’nın gastronomi rotası, iyi malzeme, istikrarlı mutfaklar ve mekanların hafızada bıraktığı duyguyu bir araya getiriyor.
