Enginar Saplarıyla Hazırlanan Lezzetli Pirinç Pilavı
Enginar saplarını değerlendiren bu tarif, taze otlarla zenginleştirilmiş lezzetli bir pirinç pilavı sunuyor.
Mevsiminde;
Sofra Dergisi için hazırladığım “Mevsimin Yeşilleri” temalı tariflerden biri olan Zeytinyağlı Sakız Enginar’da kullandığım enginar saplarını atmaya gönlüm razı olmadı. Bu nedenle, sapları pilavda değerlendirmeye karar verdim.
Enginar saplarını en lezzetli şekilde kullanmanın yollarından biri olan taze otlarla zenginleştirilmiş enginar saplı pilavı mutlaka denemelisiniz.
Servis: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık pirinç + 1 tatlı kaşığı tuz
14 adet enginarın sapları
1 limon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
6 sap taze soğan, ince doğranmış
6 sap taze sarımsak, ince doğranmış
1 + 1/4 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 demet dereotu, ince doğranmış
Yapılışı:
Pirinç ve tuzu bir kabın içine alarak üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 20 dakika bekletin. Enginar saplarının sert kısımlarını sebze soyacağı ile soyduktan sonra, yarım limon sıkılmış su içinde 5-6 dakika haşlayarak 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Zeytinyağını pilav tenceresine alıp, orta ateşte ısıtın. Isındıktan sonra doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek 3-4 dakika kavurun. Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ardından sıcak su, tuz, yarım limon suyu ve haşlanmış enginar saplarını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Piştikten sonra doğranmış dereotunu ekleyin ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Son olarak, pilavı alttan üste doğru karıştırarak sıcak veya ılık olarak servis edin.
Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…
