Dondurulmuş Gıdalarda Sağlık Riskleri ve Doğru Çözme Yöntemleri

Dondurulmuş gıdaların taşınması ve çözündürülmesi sırasında dikkat edilmesi gereken sağlık riskleri hakkında uzman uyarıları.

Dondurulmuş gıdalar, pratiklikleri sayesinde mutfaklarımızda sıkça tercih edilse de, yanlış taşınma ve hatalı çözündürme yöntemleri sağlık açısından ciddi riskler oluşturabiliyor. Fonksiyonel Tıp Uzmanı Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, bu konuda önemli uyarılarda bulunarak, soğuk zincirin kırılmasının bakteriyel toksin tehlikesini artırdığını belirtiyor.

Dondurulmuş gıdaların evimize ulaşana kadar geçirdiği süreç, pişirme aşaması kadar kritik bir öneme sahip. Uzm. Dr. Sarıkaya, bu ürünlerin taşınmasında soğuk zincirin korunmasının zorunlu olduğunu vurguladı. “Market alışverişinde dondurulmuş ürünler en son alınmalı ve mümkünse yalıtımlı çantalarda, buz aküleriyle birlikte en kısa sürede eve ulaştırılmalıdır. Özellikle çözünmeye başlayan gıdalarda hızlı bakteri oluşumu için çok uygun bir zemin hazırlanıyor” şeklinde konuştu.

Dondurulmuş gıdaların en güvenli çözündürme yönteminin buzdolabında yapılması gerektiğini ifade eden Dr. Sarıkaya, “Eksi 18 dereceden çıkarılan gıdanın buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesi en sağlıklı yöntemdir. Eğer daha hızlı çözündürme gerekiyorsa, su geçirmez ambalaj içinde soğuk su yöntemi tercih edilebilir. Mikrodalga kullanımı ise son çare olmalıdır; bu yöntemde çözülen gıdanın hemen pişirilmesi gerekmektedir” dedi.