Ezogelin Çorbası: Anadolu’nun Lezzet Dolu İhtişamı

Tarif defterimden;

Ezogelin çorbası, Anadolu mutfağında köklü bir geçmişe sahip ve besleyici özellikleriyle dikkat çeken bir çorbadır. Bu lezzetli çorba, hem yapımı kolay hem de damak tadına hitap eden bir seçenek sunar. Basınçlı tencerede sadece 10 dakikada hazırlanabilen bu çorba, klasik bir tencerede ise yaklaşık 30-35 dakikada pişmektedir.

Servis: 6 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: Basınçlı tencerede 10 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

1 bardak kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük kuru soğan, minik küpler halinde doğranmış
2 diş sarımsak, minik doğranmış
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı ince bulgur
2 yemek kaşığı Osmancık pirinç
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
3 bardak et suyu
6 bardak sıcak su

———————-

Üzerine;

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 limon suyu

Yapılışı:

* Mercimekleri bol su ile yıkayıp süzün.
* Tencereye yağları ve doğranmış soğanı alarak kısık ateşte soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve sarımsaklar yağa aromasını bırakınca biber ve domates salçalarını, mercimek, bulgur, pirinç, baharatlar, tuz, et suyu ve sıcak suyu ilave edin. (Elinizde et suyu yoksa toplamda 9 bardak sıcak su ekleyebilirsiniz.)

* Tencerenin kapağını kapatın. Açık ateşte basınç düğmesi pişirme ayarına gelince ocağı kısık ateşe alın ve 10 dakika pişirin.
* Zeytinyağını küçük bir sos tenceresine alarak kısık ateşte ısıtın. Isındıktan sonra kuru naneyi ekleyip karıştırın ve nanenin yanmaması için ocağı kapatın. Naneli yağı çorbaya ekleyip karıştırdıktan sonra limon suyunu da ilave edin ve sıcak olarak servis yapın.

Kısa bir not;

* Evimizde koyu kıvamlı çorba tercih edildiğinden yukarıdaki su ve et suyu ölçüsü yeterli oluyor. Daha sulu bir çorba isterseniz bir bardak daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…