Şanlıurfa isotunda tarladan sofraya hasat hareketliliği

Şanlıurfa isotunda hasat dönemi başladı. Suruç Ovası’nda toplanan biberler pazarlara taşınırken, kadınların emeğiyle kışlık pul bibere dönüşüyor.

Şanlıurfa’nın coğrafi işaretli ve kent mutfağıyla özdeşleşen ürünü isot için hasat dönemi başladı. Kış hazırlıklarının hız kazandığı kentte tarlalardan toplanan yerli biberler, pazar tezgâhlarında tüketicilerle buluşuyor.

Geleneksel yöntemlerle evlerin damlarında kurutularak pul bibere dönüştürülen Şanlıurfa isot, bu yıl kalitesi ve uygun fiyatıyla üretici ve tüketicinin yüzünü güldürüyor.

Suruç Ovası’ndan pazarlara

Güneydoğu Anadolu Projesi kapsamında sulama imkânına kavuşan Suruç Ovası’nda yetiştirilen biberler, günün erken saatlerinde tarlalardan elle toplanıyor. Tonlarca taze kırmızı biber, araçlarla kent merkezi ve ilçelerdeki sebze pazarlarına götürülüyor.

Yoğun talep gören yerli isotun kilogram fiyatı 20 ila 30 lira arasında değişiyor. Vatandaşlar, kışlık hazırlık yapmak için ürünü çuvallarla satın alıyor.

Kadınların emeğiyle dönüşüm

Pazarlardan evlere taşınan biberler, Şanlıurfalı kadınların yoğun emek verdiği uzun bir hazırlık sürecinden geçiriliyor. Biberler önce yıkanıyor, ardından tek tek temizlenerek sap ve tohumlarından ayrılıyor.

Temizlenen biberler, kentin sıcak güneşi altında kurutulmak üzere düz alanlara ve evlerin damlarına seriliyor. Ürünün ekiminden hasadına, temizlenmesinden kurutulmasına kadar birçok aşamasında kadınların emeği bulunuyor.

Çiğ köftenin vazgeçilmez lezzeti

Güneşte tamamen kuruyan ve rengi koyulaşan biberler, son aşamada zeytinyağıyla harmanlanıyor. Daha sonra özel makinelerde çekilen biberler, kendine özgü aromasıyla pul bibere dönüştürülüyor.

Kavanozlara doldurulan isot, kış boyunca yemeklere ve Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden çiğ köfteye tat katıyor.

Üretim alanı geçen yıla göre azaldı

Üretici İbrahim Halil Eşsiz, ekimden hasada kadar yaklaşık beş ay boyunca bakım ve sulama yaptıklarını, bu süreçte yoğun mesai harcadıklarını belirtti.

Ziraat mühendisi Mehmet Bilgin ise geçen yıla kıyasla ekim alanının yüzde 30 azaldığını ifade etti. Bilgin, Şanlıurfa’da 18 bin 900 dekarlık alanda ekim yapıldığını ve yaş biberde 200 bin ton rekolte beklendiğini söyledi. İsotun hem Şanlıurfa hem de ülke ekonomisi açısından önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı.