Metro Türkiye, Sıfır Atık İftar Sofrası ile Fark Yarattı
Metro Türkiye, Ramazan’da sıfır atık anlayışıyla özel bir iftar sofrası kurdu. Şef Özge Şahin’in tasarladığı menü dikkat çekti.
Metro Türkiye, Ramazan ayının anlamını sürdürülebilirlik ve paylaşım ruhuyla birleştirerek Gastronometro’da özel bir iftar etkinliği gerçekleştirdi. Bu etkinlikte, ünlü şef Özge Şahin’in tasarladığı menü, Gastronometro Yönetici Eğitmen Şefi Murat İlke Özipek ve ekibi tarafından hazırlandı. Menüde, her malzemenin potansiyelinin en üst düzeyde değerlendirildiği lezzetler sunuldu ve bu sayede bir tabağın gelecekteki etkileri gözler önüne serildi.
Etkinlikte, profesyonel mutfaklarda sürdürülebilirlik ve atıksız mutfak uygulamalarının önemine vurgu yapıldı. Metro Türkiye’nin kendi markalı ürünleriyle oluşturulan menüde, gıdaların tamamının değerlendirilmesi ve mutfakta israfın azaltılması hedeflendi.
Metro Türkiye Satış Gücü Grup Müdürü Ali Tavaslıoğlu, gıda israfıyla mücadelenin şirketin sürdürülebilirlik stratejisinin önemli bir parçası olduğunu belirterek, Ramazan ayında bereketli sofralar kurarken israfı azaltma sorumluluğunun da hatırlanması gerektiğini ifade etti. Tavaslıoğlu, Metro Türkiye’nin gıda atıklarını bağış, yeniden değerlendirme, hayvan yemi ve kompostlama gibi yöntemlerle döngüye kazandırdığını aktardı.
Sıfır atık mutfak anlayışıyla hazırlanan iftar menüsünde, nohut kabuğu çıtırı ile zenginleştirilmiş kimyonlu nohut aşı, zahterli tam buğday cipsi ve üç peynirli dip sos, yoğurtlu pazı sapı tabanında orman meyvesi sosuyla sunulan pazı sarılı enginar dolması gibi yaratıcı lezzetler yer aldı. Ana yemekte ise patates kabuğundan yapılan isli patates püresi eşliğinde kuzu tandır servis edildi. Menü, nar kabuklu sumak şerbeti ve kahve posasıyla hazırlanan vanilyalı dondurma eşliğinde bademli süt çiçeği tatlısıyla tamamlandı.
Şef Özge Şahin, mutfakta gerçek bereketin gıdaya duyulan saygıyla ortaya çıktığını belirterek, atıksız mutfak anlayışının küçük dokunuşlarla büyük değişimler yaratabileceğini ifade etti. Ramazan’ın paylaşma ruhunu sürdürülebilir mutfak yaklaşımıyla birleştirmeyi amaçladıklarını dile getirdi.
Metro Türkiye, Gastronometro’da düzenlediği bu özel iftar davetiyle profesyonel mutfaklarda sürdürülebilirlik ve atıksız mutfak uygulamalarına dikkat çekmeyi hedefledi.
