Karanfilli Mor Salkım Reçeli Nasıl Yapılır?
Karanfilli Mor Salkım Reçeli tarifi: Bahar kokusunu sofralara taşıyan bu özel reçel için malzemeleri ve pratik yapım aşamalarını keşfedin.
Bahar aylarında çevreyi saran mor salkımlar, hoş kokularının yanı sıra mutfakta da değerlendirilebilen özel çiçekler arasında yer alıyor. Kendine özgü aromasıyla hazırlanan Karanfilli Mor Salkım Reçeli, sıcak ekmek üzerinde kaymak veya tereyağıyla servis edildiğinde kahvaltı sofralarına farklı bir lezzet katıyor.
Bu tarif, yaklaşık 500 gramlık bir kavanoz reçel hazırlamak için uygulanabilir. Çiçeklerin ayıklanması ve şekerle dinlendirilmesi için bir gece beklemek gerekirken, pişirme süresi yaklaşık 12-15 dakikadır.
Malzemeler: Yaprak ve saplarından temizlendikten sonra bir su bardağı dolusu mor salkım çiçeği, 350 gram toz şeker, 300 mililitre su, 7-8 adet karanfil ve yarım limonun suyu.
Mor salkım çiçeklerini sap ve yapraklarından ayırdıktan sonra bol suyla yıkayın. Suyunun tamamen süzülmesi için bir süre bekletin ve ardından tencereye alın. Üzerine toz şekeri serpiştirerek karışımı bir gece, vaktiniz kısıtlıysa en az 4-5 saat dinlendirin.
Bekleme süresinin ardından tencereye suyu ve karanfilleri ekleyin. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Reçel kaynadıktan sonra yaklaşık 10. dakikada şerbetten bir miktar alıp tabağa damlatın. Damlalar şeklini koruyorsa kıvam oluşmuş demektir; şerbet tabağa yayılıyorsa birkaç dakika daha pişirin.
Kıvamı kontrol ettikten sonra limon suyunu ilave edin ve reçeli 2-3 dakika daha kaynatın. Ocağı kapattıktan sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Reçeli cam kavanoza aktarın, tamamen soğuduğunda kapağını sıkıca kapatıp serin bir yerde muhafaza edin.
Tarif için mümkün olduğunca zarar görmemiş ve uçlara doğru küçülen çiçekleri tercih edin. Az miktarda çiçekle hazırlanan reçellerde kıvam kısa sürede değişebileceğinden, pişirme sırasında tencerenin başından ayrılmadan sık sık kontrol yapmak önemlidir. Süre, ocağın ısısına göre birkaç dakika farklılık gösterebilir.
Afiyet olsun.
