İstanbul’da Ordu Pidesi Lezzeti: Nelipide Gurme
Nelipide Gurme, İstanbul’da Coğrafi İşaretli Ordu Pidesi ile eşsiz bir gastronomi deneyimi sunuyor.
İstanbul’un gastronomi sahnesinde dikkat çeken bir adres olan Nelipide Gurme, Coğrafi İşaretli Ordu Pidesi’ni yaşatıyor. 40 yılı aşkın birikimi ve taş fırın kültürü ile bu restoran, şehre özgün bir lezzet deneyimi sunmayı amaçlıyor.
Nelipide Gurme, Ordu’da yetişen ustalarla birlikte, geleneksel taş fırın geleneğini modern lezzet anlayışıyla harmanlayarak yeniden yorumluyor. Geleneksel üretim tekniklerine sadık kalarak, her bir pide ile Karadeniz’in emeğini ve ustalığını misafirleriyle buluşturuyor.
Restoranın mutfak anlayışı, ham maddeden üretim sürecine kadar olan bütüncül bir kalite yaklaşımına dayanıyor. Ordu’dan özel olarak temin edilen tereyağı, markaya özgü un karışımı ve kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel tariflerle hazırlanan pideler, ISO 9001, ISO 22000 ve Helal sertifikalarına sahip ürünlerle, gıda mühendislerinin denetiminde üretiliyor. Nelipide Gurme’nin menüsünde, Coğrafi İşaretli Ordu Pidesi merkezde yer alıyor.
Deneyimli ustalar, Nelipide Gurme’nin İstanbul Bağdat Caddesi’nde bulunan restoranında konuklarına özel bir pide deneyimi sunuyor. Geleneksel yöntemlerle, misafirlerin gözleri önünde hazırlanan hamurlar, taş fırında pişirilerek Karadeniz mutfağının karakteristik lezzetlerine dönüşüyor. Misafirler, üretim sürecine doğrudan tanıklık ederek özgün bir gastronomi deneyimi yaşıyor.
Ustalık Geleneği
Aktaşlar Lezzet Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Tamer Aktaş, Nelipide Gurme’nin kültürel bir sorumluluk taşıdığını belirtiyor. Ordu’da, taş fırın geleneği ile başlayan bu hikayenin yıllar içinde edindiği tecrübelerle gerçek lezzetin ustalıktan doğduğunu vurgulayan Aktaş, bu anlayışı İstanbul’a taşırken Karadeniz mutfağının özünü korumayı hedeflediklerini ifade ediyor. Bağdat Caddesi’ndeki şubeleri ile geniş bir misafir kitlesine ulaştıklarını belirten Aktaş, Nelipide Gurme’nin Ordu’dan gelen ustalık geleneğini şehir hayatına uyarlayan güçlü bir gastronomi markası olma yolunda emin adımlarla ilerlediğini vurguluyor. Aile dostu atmosferleri, sıcak servis anlayışları ve istikrarlı lezzetleri ile Karadeniz mutfağını güçlü bir şekilde temsil etmeye devam edeceklerini ekliyor.
Pide Yapımı: Emek ve Dikkat
Nelipide Gurme Şefi Kazım Kıran, pide yapımının ciddi bir emek ve dikkat gerektirdiğine dikkat çekiyor. Hamurun yoğrulma süresi, dinlenme aşaması, kullanılan unun kalitesi ve fırının dengesi gibi unsurların birbiriyle uyumlu olması gerektiğini belirten Kıran, Ordu’da öğrendikleri disiplini İstanbul’daki mutfaklarında titizlikle sürdürdüklerini ifade ediyor. Misafirlerin tabağındaki pidelerin her zaman ilk günkü ustalık anlayışını yansıtmasını hedeflediklerini söyleyen Kıran, Karadeniz’in lezzet mirasını İstanbul’da keşfetmek isteyen tüm misafirleri, geleneksel pide ustalığını modern şehir yaşamıyla uyumlu bir deneyime dönüştüren Nelipide Gurme’ye davet ediyor.
