Cevizli Un Helvası: Geleneksel Lezzetin Tarifi
Cevizli un helvası, Türk mutfağının vazgeçilmez bir tatlısıdır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tarifi.
Tarif defterimden;
Türk mutfağının önemli tatlarından biri olan un helvası, özellikle kandil ve özel günlerde pek çok evde yapılmaktadır. Bizim ailede ise en çok tercih edilen versiyonu, kokusuyla ve ağızda bıraktığı muhteşem tat ile dikkat çekiyor.
Un helvasını yaparken dikkatli olmak ve mümkünse bir yardımcı ile birlikte kavurmak, süreci oldukça kolaylaştırıyor. Kavrulurken eklenen ceviz, bu tatlıya ekstra bir lezzet katıyor.
Yapım aşamalarının kısa bir videosuna tarifin sonunda ulaşabilirsiniz.
Servis: 6 kişilik
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Malzemeler:
200 gr tereyağı
100 ml zeytinyağı
500 gr un
1 su bardağı ceviz içi
Şerbeti için:
250 gr pudra şekeri
250 ml su
Yapılışı:
*Öncelikle şerbeti hazırlayalım;
Pudra şekeri ile suyu bir tencereye alarak orta ateşte karıştırarak kaynatın. Şeker eridikten sonra bir taşım kaynatıp ocaktan alın ve soğuması için kenara koyun.
Tereyağı ve zeytinyağını kalın tabanlı bir tencereye koyun. Orta ateşte yağ eridikten sonra unu yavaşça ekleyin. Unun kokusu çıkmaya başladığında ocağı kısık ateşe alın. Unun rengi koyulaşana kadar, yaklaşık 45 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. Cevizleri, unun yanmaması için 20. dakikadan sonra ekleyin.
Kavrulan una şerbeti eklerken topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Un şerbeti çekince, kaşığın tersiyle düzeltip ocağı kapatın. Sıcakken, kaşıkla istediğiniz şekilde şekil vererek servis tabağına alın.
Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…
