Patlıcan Söğürme: Vegan Alternatif Lezzet

Tarif defterimden;

Patlıcan Söğürme, hem kahvaltılarda hem de yemek öncesi aperatif olarak tercih edilebilecek, lezzetli bir vegan mezedir. Önceden közleyip dondurucuda sakladığım patlıcanları kullanarak hazırladım; patlıcanları közleme yöntemine tarifin sonunda ulaşabilirsiniz.

Servis: 4 – 6 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 30 + 20 dakika

Malzemeler:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kuru soğan, yemeklik doğranmış

3 sivri biber, kabaca doğranmış

2 diş sarımsak, minik doğranmış

2 büyük domates, kabukları soyulup minik doğranmış

4 adet patlıcan, közlenip kabukları soyulmuş

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Üzerine;

8 – 9 dal maydanoz, incecik doğranmış

Yapılışı:

* Zeytinyağını ve doğranmış soğanı orta boy bir tencereye alarak, orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Ardından biberleri ekleyin ve 2-3 dakika sonra sarımsak, domates, baharatlar ve tuzu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Közlenmiş patlıcanları kabaca doğrayarak domatesli karışıma ekleyin. Domateslerin suyu bitene kadar açık ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve ocağı kapatın.

* Servis tabağına aldıktan sonra üzerine doğranmış maydanozu serpiştirin.

Patlıcan közleme yöntemi;

* Patlıcanları köz tavasına dizin ve içleri yumuşayana kadar közleyin. Ardından bir kaba aktararak üzerini streç film ile kapatın ve yaklaşık 20 dakika beklettikten sonra kabuklarını soyun.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…