Fransız Usulü Karamelize Soğan Çorbası Tarifi

Fransız mutfağının eşsiz lezzeti;

Bir zamanlar iş seyahati nedeniyle gittiğimiz Fransa’nın gastronomi merkezi Lyon’da, bir restoranda tadına doyamadığımız soğan çorbası, aklımızdan hiç çıkmıyor. O dönemde farklı mutfaklara olan merakım sayesinde şeften aldığım tarif, her seferinde o unutulmaz lezzeti yeniden yaşamamı sağlıyor.

Soğan çorbasının en önemli sırrı, soğanların iyice karamelize edilmesidir. Ardından un ile kavrulup, et suyu ya da sıcak su eklenerek hazırlanabilir. Üzerine eklenen kızarmış ekmek ve bol peynir ile fırınlandığında, soğuk günlerde tek başına doyurucu bir yemek haline geliyor.

Servis: 4 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Malzemeler:

800 gram kuru soğan (yaklaşık 8 adet)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 litre sıcak et suyu veya su
8 dilim baget ekmeği + 1 tatlı kaşığı tereyağı
8 yemek kaşığı rendelenmiş emmental, mozzarella veya taze kaşar

Yapılışı:

* Öncelikle soğanların kabuklarını soyup piyazlık doğrayın ve tereyağı ile birlikte geniş bir tavaya alın. Soğanlar suyunu salıp çekene kadar açık ateşte yaklaşık 10 dakika kavurun. Ardından kısık ateşte yaklaşık 40 dakika boyunca karamelize olana kadar pişirin.

* Karamelize olan soğanlara un ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun, ardından derin bir çorba tenceresine aktarın. Üzerine karabiber, tuz ve sıcak et suyu veya suyu ekleyin. 10 dakika daha pişirip ocağı kapatın.

* Baget ekmeklerinin üzerine tereyağı sürerek tost makinesinde kızartın. Çorbayı ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın, her birinin üzerine iki dilim kızarmış ekmek yerleştirin ve rendelenmiş peynirleri serpiştirin. Fırının ızgara ayarında peynirler eriyene kadar fırınlayın. Servis sırasında dilerseniz taze soğanı ince doğrayarak çorbayı sıcak olarak sunabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…