Lezzetiyle Dikkat Çeken Taze Asma Yapraklı İç Pilav

Tarif defterimden;

Taze asma yapraklarının hafif ekşi tadı ve çeşitli baharatların uyumu, iç pilavı oldukça lezzetli hale getiriyor. Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için ideal.

Servis: 4 – 6 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

250 ml’lik bardak ölçüsüyle;

1 bardak basmati pirinç, 1 tatlı kaşığı tuz, sıcak su

40 – 45 adet taze asma yaprağı, 100 gr

1 büyük domates

Yarım bardak zeytinyağı

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 kuru soğan, yemeklik doğranmış

7 – 8 dal taze soğan, beyaz ve yeşil kısımları ayrı ayrı ince doğranmış

Yarım limon suyu

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

2 bardak sıcak su

8 – 9 dal dereotu, ince doğranmış

8 – 9 dal maydanoz, ince doğranmış

Yapılışı:

Pirinç ve tuzu bir kaba alarak üzerine sıcak su ekleyip kenarda bekletin. Taze asma yapraklarını yıkayıp uzunlamasına ikiye bölüp ince ince doğrayın. Domatesin kabuklarını soyup yemeklik doğrayın; bu ön hazırlıklar işinizi kolaylaştıracaktır.

Zeytinyağını ve dolmalık fıstıkları pilav tenceresine alın, orta ateşte fıstıklar hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından kuru soğan ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Asma yaprakları, domates ve limon suyunu ilave ederek yaprakların rengi dönene kadar 3 – 4 dakika pişirin. Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.

Pirinçleri bol su ile yıkayıp süzdükten sonra tenceredeki karışıma ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edip, tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ocağı kapatıp, pişen pilavın üzerine taze soğanın yeşil kısımları, dereotu ve maydanozu serpiştirin. 15 dakika kadar demlendirdikten sonra karıştırıp ılık olarak servis edin. Afiyet olsun!