Fırın Pidesi Nasıl Yapılır? Evde Çıtır Tarif Rehberi

Fırın pidesi nasıl yapılır merak edenler için dışı gevrek, içi yumuşak ev yapımı pide tarifi, malzemeleri, püf noktaları ve pişirme önerileri.

Ramazan ayının simge lezzetlerinden fırın pidesi, doğru teknikler uygulandığında ev mutfağında da başarılı şekilde hazırlanabilir. Dışı hafif gevrek, içi ise yumuşak bir pide için hamurun kıvamına, mayalanma süresine ve fırın sıcaklığına dikkat etmek gerekir.

Bu ölçülerle yaklaşık 700 gram hamur elde edilir. Standart büyüklükte iki pide hazırlanabilir; ancak pide kenarlarını sevenler hamuru dört parçaya ayırarak daha küçük pideler yapabilir. Instant kuru maya yerine 21 gram yaş maya da kullanılabilir.

Fırın pidesi için gerekli malzemeler

Hamur için 1,5 su bardağı, yani 300 mililitre ılık su; 1 tatlı kaşığı (7 gram) instant kuru maya; 1 tatlı kaşığı bal; 3⅓ su bardağı, yaklaşık 400 gram un ve 1 tatlı kaşığı tuz gerekir. Mayalama kabını yağlamak için 1 tatlı kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ, tepsilere serpmek için ise 2 yemek kaşığı mısır unu ya da yulaf kepeği kullanılabilir.

Pidenin üzerine sürülecek karışım için 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı süt ve 1 tatlı kaşığı unu çırpın. Son aşamada serpmek üzere 1 tatlı kaşığı susam ve 1 tatlı kaşığı çörek otunu hazırda bekletin.

Fırın pidesi nasıl yapılır?

Ilık suyu maya ve bal ile bir kapta karıştırın. Kabın üzerini streç filmle kapatıp maya çözünene ve yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 7-8 dakika bekletin.

Bu sırada un ile tuzu harmanlayıp eleyerek geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını açın ve mayalı karışımı yavaşça eklerken hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur, klasik ekmek hamurundan daha yumuşak ve ele yapışan bir yapıda olmalıdır. Hamur toparlandığında ellerinizi hafifçe unlayarak yuvarlayın.

Mayalama kabının içini yağlayıp hamuru kaba yerleştirin. Üzerini streç film ve temiz bir mutfak havlusuyla örterek hava almayan bir yerde yaklaşık 50 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.

İki fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin ve üzerlerine mısır unu veya yulaf kepeği serpiştirin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, su, süt ve unu karıştırarak pide yüzeyine sürülecek sosu hazırlayın.

Mayalanan hamurun ortasına bastırarak havasını çıkarın. Hamuru tezgâha alıp dört eşit parçaya bölün ve her parçayı beze haline getirin. Ellerinizi suyla ıslatarak bezeleri yaklaşık 15 santimetre çapında açın ve tepsilere yerleştirin.

Hamurların kenarlarına parmak uçlarınızla şekil verin. Her bir pidenin üzerine hazırladığınız karışımdan yaklaşık birer yemek kaşığı sürün. Parmak uçlarınızla bastırarak baklava dilimi veya tercih ettiğiniz pide desenini oluşturun. Son olarak susam ve çörek otu serpin.

Pidenin iyi pişmesi için püf noktaları

Fırını pişirmeden 15 dakika önce 220 dereceye ayarlayarak ısıtın. Fırının alt rafına ısıya dayanıklı bir kap içinde su yerleştirmek, pidelerin kenarlarının gevrekleşmesine ve içlerinin yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Tepsileri fırına verirken sıcaklığı 200 dereceye düşürün. Pideleri üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Sıcak fırın ve kontrollü ısı değişimi, hamurun kurumadan kıvamında pişmesini sağlar.

Evde hazırlanan fırın pidesini sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.