Mercimek Köftesi: Lezzetli ve Doyurucu Vegan Alternatif

Tarif defterimden;

Yanında limon, yeşillikler, turşu ve ayran ile sunulan mercimek köftesi, hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenek olarak öne çıkıyor. Biraz özen ve pratikle herkesin kolayca hazırlayabileceği bu tarif, geçmişte sıkça yaptığım bir lezzet. Geçtiğimiz günlerde arkadaşlarımın tarif istemesi üzerine, bu tarifi sizlerle paylaşmaya karar verdim. Kolay anlaşılır olması için fotoğraf ve video çekimleriyle destekledim; evdekilerin de özlemle beklediği harika bir tat oldu.

Ayrıca, vegan beslenenler için de ideal bir alternatif öğün sunuyor.

Servis: 6 kişilik

Hazırlama & pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

1 bardak kırmızı mercimek

1,5 bardak ince bulgur

3 bardak su

————————————

6 yemek kaşığı zeytinyağı

2 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

————————————

1 demet maydanoz, incecik doğranmış

8-9 sap taze soğan, incecik doğranmış

—————————————————

Servis için;

Marul yaprakları

Limon dilimleri

Turşu

Yapılışı:

* Öncelikle mercimekleri bol su ile yıkayıp büyük bir tencereye alın. Üzerine 3 bardak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte, mercimekler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocağı kapattıktan sonra tencerenin dibinde yarım su bardağı kadar su kalması gerektiğini unutmayın; bu, bulgurların yumuşamasına yardımcı olacaktır. Eğer su kalmadıysa, yarım bardak sıcak su ekleyebilirsiniz. Bulguru ekleyip karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve bulgurların yumuşaması ve karışımın ılınması için 30 dakika bekletin.

* Bu süre zarfında zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçaları ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı mercimek ve bulgur karışımına ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun, bulgurlar tamamen yumuşayıp karışım özdeşleşene kadar devam edin. Son olarak doğranmış maydanoz ve taze soğanları ekleyip yoğurmaya devam edin.

* Hazırladığınız mercimek köftelerini büyük bir servis tabağına marul yapraklarının üzerine yerleştirin. Limon dilimleri ve turşu ile birlikte servis edin.

Kısa notlar;

* Eğer ev yapımı yöresel salçanız varsa, lezzeti kat kat artacaktır.

* Yöresel salçaların tuzlu olabileceğini göz önünde bulundurarak, tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

* Maydanoz ve taze soğanı, mercimek köftesi tamamen soğuduktan sonra ekleyin.

* Hazırladıktan sonra mercimek köftesinin kurumaması için üzerini streç film veya kapakla kapatıp buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…